ÉPICES SHIRA

Roï Hendel arrive en France à 21 ans avec le doux rêve de devenir chef de cuisine. Mais son rêve se brise rapidement. Trop stressant. Il s'acharne à la tâche pendant deux ans et fuit en Inde se ressourcer, où il est foudroyé par la beauté de la culture et l'amour des épices. Il revient en France le bagage plein d'épices, les torréfie, les concasse, s'essaye aux mélanges. C'est le début de Shira, qui est aujourd'hui la plus belle caverne d’Ali Baba de Paris. Roï continue aujourd'hui de parcourir le monde, pour ne sélectionner que des épices fraiches, fermières et BIO, qui n’ont jamais eu accès à un seul autre marché que celui se trouvant sur la place de leur village. On a eu du mal à ne pas en tomber amoureuses de son travail. Nous avons donc décidé que cela serait un des rares ingrédients de notre carte que nous laisserons passer la frontière pour atterrir dans nos assiettes.